Ogni autunno, i giardinieri si godono i frutti delle loro mani e cercano di fare rifornimenti conservando varie verdure. Per gli amanti del blu, i cuochi esperti offrono 10 ricette a base di melanzane bianche, che si distinguono per il gusto eccellente. Tali piatti saranno certamente un'aggiunta originale alla pasta, purè di patate o come antipasto freddo. Ricette e foto dettagliate aiuteranno a presentare come il processo di cottura delle melanzane per l'inverno. Ma prima capiremo quali verdure sono più adatte alla conservazione e come sceglierle.
Aderiamo a consigli saggi
Preparare billette di alta qualità per l'inverno è sempre stato considerato un problema difficile. È importante che il prodotto sia ben conservato fino alla primavera, non abbia perso le sue proprietà benefiche e abbia un sapore gradevole. Tutti questi criteri si applicano a quelli blu preferiti. Per raggiungere questi obiettivi, si dovrebbe prestare attenzione a quali frutti sono i migliori da scegliere. Ci sono diverse regole:
Le melanzane troppo mature non sono assolutamente adatte per l'inscatolamento.
Un frutto adatto deve essere elastico al tatto.
Quando spremete la verdura sentite la durezza.
Le melanzane più pesanti hanno proprietà eccellenti.
Se non c'è frutta sul frutto, è meglio rifiutare un simile esempio.
Ogni piccolo blu dovrebbe avere un "cappello" di colore verde, che indica la sua assoluta idoneità.
Aderendo a queste regole di base, è possibile acquistare solo melanzane di alta qualità, che hanno le seguenti proprietà di valore:
la capacità di espellere tossine, colesterolo, acido urico;
stimola il sistema digestivo;
effetto benefico sul cuore.
Date le caratteristiche positive del vegetale, si consideri 10 ricette in bianco da melanzane per l'inverno.
Melanzane piccanti con spezie e miele
Di solito le casalinghe amorevoli cercano di soddisfare le loro famiglie con un cibo insolito e salato. Quando fuori infuria una tormenta invernale, e la legna brucia nel camino con un botto, melanzane piccanti con miele possono essere una piacevole delizia. Per la preparazione richiederà una serie di ingredienti:
quelli blu (1,5 kg);
miele (150 g);
olio d'oliva (400 g);
bulbo rosso (1 pezzo);
aglio (5 chiodi di garofano);
alloro (2 pezzi);
una serie di spezie (chiodi di garofano, coriandolo, semi di senape, finocchio);
pepe amaro (1 cialda);
aceto di vino (5 cucchiai);
sale (2 cucchiaini).
La preparazione di melanzane per l'inverno è in tali operazioni:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lavare e asciugare. Taglia il gambo. Tagliare a fette di circa 0,5 cm di spessore e distribuire su un'ampia teglia, che viene pre-lubrificata con olio d'oliva.
Cipolla, spicchi d'aglio, pelati.
Pepper libero dai semi. Tutto tritato finemente. Versare l'olio d'oliva nella padella. Metti gli ingredienti e il composto un po 'di avannotto.
Quando la cipolla ha una tonalità brunastra, aggiungere le spezie: coriandolo, semi di senape, alloro, semi di finocchio, chiodi di garofano. Mescolare accuratamente Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
Quindi, dovresti cucinare la marinata. Per prima cosa riscalda la casseruola e mettici dentro il miele. Scaldare a fuoco basso. Aggiungere olio d'oliva, aceto di vino, 2 cucchiaini di sale. Muoviti a fondo e fai bollire.
In vasetti di vetro è necessario piegare delicatamente le melanzane cotte in forno, cospargendole di spezie. Sopra le verdure vengono versate la marinata e arrotolate.
La vetreria per la conservazione deve essere sterilizzata utilizzando un dispositivo speciale.
Melanzana in tandem con lecho dolciastro
Quando arriva l'inverno, la gente mangia principalmente patate, cavoli, cipolle, barbabietole e carote. Per diversificare la vostra dieta, sarebbe bello scegliere una delle 10 ricette popolari per gli spazi vuoti di melanzane e cucinare con le proprie mani. Particolarmente interessante è la combinazione di leko blu e famoso. Il prodotto include:
melanzane;
peperone dolce;
pomodori;
diverse lampadine;
olio vegetale;
zucchero;
sale.
Il numero di prodotti può essere selezionato in modo indipendente. Poiché le porzioni sono diverse. Gli chef esperti prestano particolare attenzione alla consistenza e al gusto del piatto.
Per cominciare, le verdure vengono lavate in una grande quantità di liquido. Puoi farlo più volte. Quindi, vai ai prodotti per la pulizia: rimozione di gambi, semi, gusci. Il prossimo passo è il taglio:
pomodori - fette;
cipolle - boccoli;
cubetti di melanzane;
pepe - metà
In un contenitore profondo aggiungi gli ingredienti. Aggiungere l'olio vegetale, un po 'di acqua bollita e stufare per circa 15 minuti. Quando le verdure si siedono, metti lo zucchero e il sale. Quindi fai bollire per altri 20 minuti a fuoco moderato.
Si consiglia di mescolare costantemente la salsa, poiché potrebbe bruciare. Di conseguenza, il gusto dell'intero piatto si guasterà.
Le melanzane a fette vengono salate e poi fritte in una padella con una grande quantità di burro. Quando appare una crosta dorata, vengono trasferiti in barattoli sterilizzati. Poi blu versato salsa lecho. Rotoli di capacità Girare sottosopra e lasciare raffreddare. Melanzane per l'inverno con il lecho pronto.
Antipasto di melanzane ripiene deliziose
Alcune casalinghe cercano di conservare il maggior numero possibile di oggetti utili nella verdura. Pertanto, usano il metodo classico - la fermentazione. In questa forma, i frutti sono ottenuti con un gusto e un aroma speciali. Usando le migliori ricette di spazi vuoti, servono uno spuntino meraviglioso.
Per cucinare quelli blu farciti hai bisogno di un set di verdure:
grandi melanzane;
peperoni rossi;
aglio;
prezzemolo;
aneto;
sale.
Snack step di creazione:
Melanzane libere dallo stelo. Mettere in una casseruola con acqua salata e far bollire fino a cottura.
Puliscono il pepe bulgaro dai semi e dalle zampe verdi. Tagliare a cubetti.
Aglio libero dalla buccia. Lavare sott'acqua e asciugare. Quindi scorrere in un tritacarne per ottenere un porridge omogeneo con pepe.
Blu bollito messo sotto la stampa. Quando si raffreddano, tagliati a metà. Prendi ordinatamente la polpa. Preparate le metà riempite con una miscela di pepe e aglio. In ognuno di essi mettere un rametto di verdure e poi sale.
I pezzi di melanzana sono legati insieme con lo spago. Poi le verdure vengono mandate nella padella e messe sopra l'oppressione. Quando il contenitore è pieno di succo, le verdure vengono trasferite in vasetti a vapore asciutti.
Coprili con copertine di nylon ordinarie. Conservare le melanzane ripiene in frigorifero o nel seminterrato con una buona ventilazione.
La classica ricetta per le melanzane sottaceto
I fan del cibo semplice preferiscono i piatti preparati in modo tradizionale. Per fare questo, hai bisogno di una serie di ingredienti:
frutti blu elastici;
verdure di sedano;
aglio;
prezzemolo;
aneto;
pepe;
sale.
Come puoi vedere, la ricetta è abbastanza semplice. Prepara un sottaceto come questo:
Quelli blu sono accuratamente lavati sotto il rubinetto. Tagliare il gambo. Un taglio longitudinale è fatto lungo ogni frutto e immerso in acqua bollente. Cuocere non più di 10 minuti.
Successivamente, le verdure vengono rimosse dall'acqua bollente e immerse immediatamente in un liquido freddo. Lasciare per 20 minuti.
Per la salamoia fare acqua bollente. Mettici il sedano. Cuocere circa 5 minuti. Tirare fuori, dopo di che sono acqua fredda. Aggiungi sale al brodo rimanente. Per 4 bicchieri di liquido bastano 1,5 cucchiai.
Verdi, aglio e pepe sono accuratamente lavati. Secchi. Tritato finemente Mescolare con sale.
I tagli di melanzana vengono riempiti con una miscela acuta e messi in barattoli sterilizzati.
Le capacità riempite con verdure vengono versate con salamoia raffreddata. Chiudere le copertine a vite o capron. Conservare in un'area ventilata asciutta.
I giovani blu che hanno una pelle sottile sono adatti alla fermentazione. Inoltre, dovrebbero essere di medie dimensioni. Non utilizzare campioni danneggiati.
Deliziose lingue d'uovo mature
La merenda originale con lo stesso nome ha conquistato i cuori di molti buongustai. Soprattutto quando il cibo non si disintegra sul piatto, emana un aroma gradevole e ha un gusto squisito. E per la preparazione hai bisogno solo di pochi ingredienti:
melanzane;
pomodori;
aglio;
olio vegetale;
sale.
I piccoli blu sono immersi in un liquido salato per 25 minuti. Quindi estrarre e pulire accuratamente con un tovagliolo o un asciugamano. Taglia il gambo. Taglia le strisce lunghe.
L'olio vegetale viene versato su una padella arroventata, distribuite le fette di melanzana e fritte fino al marrone.
L'aglio viene pelato, poi tritato finemente. Quindi lavare i pomodori e tagliarli a fette piccole.
Quando metà del piccolo blu è fritto, mettici sopra una fetta di pomodoro e cospargilo con l'aglio e copri con la seconda metà di melanzana. Tali "panini" vengono messi in barattoli vaporizzati e poi sterilizzati per circa 50 minuti.
Nell'ultima fase, la billetta di melanzane viene arrotolata con un coperchio di metallo per l'inverno. Conservare in un seminterrato asciutto con ventilazione di alta qualità.
La ricetta originale per spuntini con salsa di pomodoro
Per diversificare la dieta invernale, molte casalinghe hanno trovato un modo originale di cucinare melanzane con succo di pomodoro. Per il cibo devi prendere:
melanzane (1 kg);
pomodori (la stessa quantità);
cipolle grandi (3 pezzi);
2 carote medie;
peperone dolce (3 pezzi bulgari);
olio vegetale;
succo di pomodoro (0,5 litri);
verdi (prezzemolo, aneto);
alloro (4 pezzi);
pepe macinato;
sale.
Segreti di creare uno spazio vuoto:
Le melanzane lavate vengono tagliate in cerchi non più di 1,5 cm di spessore e salate. In modo che siano ben fradici, sono lasciati per un quarto d'ora. Successivamente, le melanzane vengono lavate, asciugate e fritte fino a doratura.
I pomodori vengono lavati e tagliati in cerchi. Cipolle pulite dalla buccia. Brandello a pezzi piccoli.
Il peperone viene pulito rimuovendo il gambo e i semi. La carne viene tagliata a cubetti.
Carota lavata sotto un forte getto d'acqua. Pulire con un tovagliolo di carta o un asciugamano. Strofinare su una grattugia con una grande base.
L'olio vegetale viene versato nella padella e cipolla leggermente fritta. Aggiungere la paprika tritata, la carota. La miscela è ben mescolata. Le verdure sono condite con succo di pomodoro, pepe e sale.
Foglie di alloro, aneto e prezzemolo sono posti sul fondo dei vasi sterilizzati. Successivamente, uno strato di melanzane viene coperto con fette di pomodoro, salsa di versamento.
I barattoli riempiti sono sterilizzati per almeno 15 minuti. Dopo quel rotolo di tappi di metallo. Il risultato è un'eccellente salsa di melanzane nel succo di pomodoro.
Se non c'è un succo di pomodoro già pronto a portata di mano, puoi arrotolare i pomodori maturi con un tritacarne e far bollire. Filtrare il liquido preparato attraverso una garza per eliminare i semi.
Winter Snack - Rolls di melanzane
La raccolta originale di verdure rende possibile mostrare l'immaginazione. Dopo tutto, questa non è solo un'insalata di melanzane, ma un vero capolavoro dell'arte culinaria. Qui puoi sperimentare usando diversi tipi di ripieni. I rotoli blu sono fatti dal seguente elenco di verdure:
melanzane;
pomodori;
carote;
pepe (bulgaro);
prezzemolo;
aglio;
sale;
olio di origine vegetale.
Le fasi della creazione di un piatto appetitoso:
Verdure lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Stendere sul tavolo per asciugare.
Le melanzane vengono tagliate a strisce sottili lungo il vegetale. Arrosto in padella fino a doratura. Pomodori tagliati a metà tonda. I peperoni vengono puliti da semi e steli. Quindi tagliare fette larghe. Buccia di carota ed esca su una grattugia grossa.
Il prezzemolo lavato viene asciugato e poi tritato finemente. L'aglio sbucciato viene passato attraverso una pressa e mescolato con verdure.
Sulle fette fritte di melanzane, stendere prima una miscela di prezzemolo e aglio. Poi ci sono pomodori, chips di carote, strisce di pepe.
I piccoli blu sono arrotolati in rotoli e inviati a barattoli di vapore caldi. Le verdure migliori hanno versato l'olio vegetale bollito e sterilizzato.
Bollire le banche con una capacità di 0,5 litri è di 10 minuti. Opzioni di litro - 15 min.
Blu con pomodori in olio vegetale - uno spuntino piccante per l'inverno
Cucinare un'insalata di melanzane sulla spalla anche per uno chef inesperto. La condizione principale - obbediente seguire la ricetta dettagliata.
Ingredienti per snack:
melanzane (mezzo chilo);
cipolla rossa (4 pezzi);
aglio;
4 pomodori grandi;
baccello di pepe amaro;
chiodi di garofano (spezie);
grani di pepe (10 pezzi);
aceto (30 g);
olio d'oliva;
sale.
Il segreto della cucina:
Melanzane affettate Friggere in una padella da tutti i lati.
Le cipolle tritate con anelli sono cotte in olio d'oliva bollente.
L'aglio viene tagliato a cubetti. Pomodori - cerchi. Anelli in miniatura di pepe.
In un barattolo sterilizzato stendete gli strati: piselli e chiodi di garofano - sul fondo, poi melanzane, anelli di cipolla, pomodori, fette di aglio e pepe amaro. Tutte le verdure sono condite con sale. Dall'alto versate l'aceto e mettete una foglia di alloro.
In un contenitore separato, far bollire l'olio d'oliva. Quando si raffredda un po ', versare l'insalata. Coprire e sterilizzare un'ora e mezza. Alla fine arrotolarsi. Conservare nel seminterrato.
Caviale di melanzane - "oltremare"
A chi non piace mangiare piatti deliziosi quando fa freddo fuori dalla finestra e cade la neve? Le casalinghe premurose cercano di pensarci in anticipo quando ci sono molte verdure fresche e frutta in giro. Le melanzane possono essere conservate per l'inverno in molti modi, ma ricavarne il caviale è veramente utile.
Elenco dei prodotti richiesti:
melanzane elastiche;
noci (pino);
aglio;
yogurt (50 g);
succo di limone;
olio vegetale (oliva);
peperoncino rosso (polvere);
sale.
Segreti della creazione del prodotto:
Le melanzane vengono lavate, asciugate con un tovagliolo e stese sulla griglia del forno. A una temperatura di 180 gradi cuocere un quarto d'ora. Poi le verdure vengono tirate fuori, avvolte in carta stagnola e portate alla piena prontezza.
I pinoli vengono fritti in una padella asciutta per creare una crosta dorata.
La melanzana raffreddata viene tagliata a pezzetti. Quindi mescolare con noci, saltato attraverso una pressa di aglio, succo di limone fresco. Il caviale è condito con olio d'oliva e yogurt.
Massa sparsa in un frullatore per fare il purè di patate. Aggiungere sale e pepe al prodotto finito. Tutto ben mescolato e disposto nelle banche. È possibile conservare il caviale "d'oltremare" nel frigorifero
Ricetta tradizionale per caviale di melanzane con prezzemolo
Se si desidera preparare una billetta semplice per l'inverno, farà una scelta dei prodotti disponibili. Puoi prendere: melanzane, cipolle, pomodori, aglio, prezzemolo, olio vegetale e condimenti. Per cominciare, quelli blu sono cotti nel forno fino a quando non appare una pelle raggrinzita. Quando la verdura si è raffreddata, viene sbucciata e poi tagliata a cubetti. Metti in una casseruola. Aggiungere cipolla tritata, aglio, prezzemolo. Riempire il composto con condimento, sale e spezzatino fino al momento. L'aperitivo si diffuse in barattoli vaporizzati, coperti di coperchi e poi portato via nei cassonetti della casa.
