Ogni persona cerca di aderire alle tradizioni, che ha ereditato dai nonni. I capolavori culinari non sono l'ultimo posto in questo settore, specialmente l'oca cotta nel forno, che è stata preparata durante le principali festività. È interessante notare che questo particolare uccello era la preda preferita dei cacciatori dell'antichità. E quando l'oca fu domata, divenne un piatto indispensabile su un tavolo festivo. Nonostante le ossa pesanti e gli spessi strati di grasso, il piatto è fatto con un gusto unico. Ci sono molte opzioni diverse su come cucinare un'oca cotta nel forno per la tavola festiva. Considera alcuni di loro che hanno la più ampia applicazione.
Il metodo tradizionale di cucinare il pollame
Alcuni credono che cuocere l'intera oca nel forno sia molto difficile, perché nei tempi antichi veniva cucinato in un forno speciale. Tuttavia, chef intraprendenti hanno confutato questo equivoco. Seguendo il consiglio e la buona tradizione, sul tavolo delle feste può apparire un'oca eccellente, cotta al forno. Per il piatto avrai bisogno di:
carcassa di grandi oche;
aglio;
limone;
pepe;
alloro;
salvia essiccata;
sale.
All'inizio, lavato accuratamente la carne. Puoi farlo sotto l'acqua corrente o in una ciotola, cambiando il liquido più volte.
Quindi il sale viene mescolato con i condimenti per sfregare liberamente la carcassa dentro e fuori.
Per la carne è ben intrisa di spezie, è lasciata per almeno 4 ore. Per l'effetto migliore su tutta la notte. Di conseguenza, l'oca avrà una crosta croccante.
Ogni spicchio d'aglio è tagliato a metà e anelli di limone. Quindi i tagli sono fatti su tutta la carcassa dove sono posti i pezzi di aglio e limone. Nell'addome mettere una foglia di alloro, un rametto di salvia e i resti di un limone. Per evitare che la carcassa perda la sua forma, all'interno viene inserita una bottiglia di vetro, dopo la quale viene cucita la pancia. Questa ricetta classica con una foto di un'oca cotta nel forno viene utilizzata anche dai giovani chef per sorprendere i loro genitori.
Capacità di cottura abbondantemente grasso. Metti l'uccello su di esso e mettilo in un forno freddo. Quindi impostare la temperatura su almeno 220 gradi e cuocere al massimo per 3 ore. Quando la carcassa viene cotta, viene lasciata nel forno per circa 15 minuti, mentre l'oca viene servita con purè di patate e cetrioli sottaceto in inverno, e nella stagione calda con verdure fresche e insalata.
Carne e mele sono una coppia inseparabile di tutti i tempi.
Cucinare un'oca con mele cotte nel forno per un anniversario o un incontro amichevole è davvero una causa nobile. Dopo tutto, cosa potrebbe esserci di meglio del cibo delizioso e della comunicazione piacevole? Per un piatto tradizionale, prendi la seguente serie di ingredienti:
grande oca;
mele (preferibilmente agrodolci);
maggiorana essiccata;
grasso vegetale;
polvere di pepe nero;
sale.
Una tale ricetta per un'oca con le mele cotte nel forno comporta le seguenti azioni:
Prima di tutto, lavare la carne di pollo sotto il rubinetto. Quindi pulire con un tovagliolo o un asciugamano da cucina pulito.
La carcassa essiccata viene abbondantemente sfregata dapprima con sale e poi con pepe e maggiorana. In modo che sia imbevuto, lasciare per 10 o 12 ore. È messo nel frigorifero o in altri luoghi freddi.
60 minuti prima della torrefazione, l'uccello viene introdotto nel calore in modo che si riscaldi un po '.
In questo momento, preparando le mele. Per prima cosa, vengono accuratamente lavati e quindi tagliati a pezzi grandi. Cospargere con maggiorana e adagiare nell'oca del ventre. Diverse fette messe vicino al collo.
L'incisione della pancia è fissata con ferri in metallo o semplicemente cucita. Successivamente, strofinare l'intera oca con grasso vegetale, posto in un contenitore per la cottura.
Piccoli uccelli sono disposti intorno all'uccello nella loro uniforme. Successivamente, l'oca viene inviata al forno per 4 ore.
In questo momento, ogni mezz'ora, la carne viene versata con del grasso e le patate vengono girate in modo da non bruciare. Quando l'oca può essere facilmente forata con un coltello, il forno è spento. Dopo 30 minuti, il piatto viene servito al tavolo.
L'oca deve essere posta in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 25 minuti, il fuoco si riduce a circa 160 gradi, lasciando questa modalità fino alla fine.
Uccello succoso con mele nella manica
Alcune casalinghe adorano trattare gli amici con un'oca con le mele cotte nella manica. Ognuno di loro ha i suoi segreti di cucina, ma noi consideriamo la versione tradizionale.
Per cibo è necessario preparare prodotti:
carcassa grande uccello;
mele succose dal sapore aspro;
rosmarino (diversi rami);
aglio;
pepe;
noce moscata;
paprica;
coriandolo;
zenzero;
basilico;
sale.
Oca cotta nella manica, cucinata a più livelli, cercando di seguire la guida saggia.
La prima cosa che ha accuratamente lavato sotto il rubinetto. Rimuovere i resti di viscere e pellicole di carne. Se le piume sono trovate sulla carcassa, viene spenta con una torcia. Le pastiglie vengono estratte con una pinzetta. Dopodiché, l'oca viene pulita con i tovaglioli per passare alla fase successiva.
L'intera serie di spezie è combinata con la quantità di sale richiesta. Quindi strofinare il composto nella carcassa dell'uccello con i movimenti di massaggio delle mani, all'esterno e all'interno dell'addome.
Le mele vengono accuratamente lavate e lasciate asciugare. Grandi esemplari tagliati a fette, piccoli - usare interamente. Quindi riempirono l'addome dell'uccello e quindi si ricucirono con il filo. Dall'alto metti un ramo di rosmarino.
Nella manica da forno posizionare delicatamente la carne e metterla in una torrefazione. Dopo di ciò, preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare l'uccello lì per 2 ore.
Il piatto finito è ottenuto con un eccellente sapore dolciastro, completato dal sapore di mela.
Dopo aver arrostito gli uccelli nella manica, c'è molto grasso mescolato con succo di mela. Può essere usato per cucinare le patate.
Oca dorata al forno in carta d'argento
Cucinando carne usando "carta d'argento", gli chef hanno iniziato molto tempo fa. L'oca, al cartoccio, è ottenuta con un aroma eccellente e un gusto insolito. Per raggiungere questo obiettivo sono necessari ingredienti semplici:
carcassa d'oca;
mele;
aglio (testa piccola);
limone;
pepe (terra);
maggiorana;
olio vegetale;
sale.
Per l'oca in carta stagnola, cotta al forno, risultata morbida e succosa, è necessario eseguire le seguenti operazioni:
Lavare accuratamente la carcassa dentro e fuori. Rimuovere tutti i grassi, i polmoni, il fegato e le vene visibili. Quindi l'uccello viene asciugato con tovaglioli.
Mele lavate pulite con un coltello dalla pelle e dal nucleo. Tagliuzzare a fette sottili, quindi annaffiare con succo di limone.
Spezie, olio e aglio mescolati con una pressa vengono mescolati in un contenitore separato. Quindi questo goo strofina l'oca da tutti i lati, compreso l'interno della pancia, dove vengono messe le mele.
Filo o spago da cucina per ricucire il buco della carcassa. La superficie viene sfregata con una miscela di aglio.
La carne è avvolta strettamente con un grande foglio di carta stagnola in diversi strati e fissato per 6 ore in un luogo freddo.
Quando l'oca è ben zuppa, procedere alla tostatura. Preriscaldare il forno ad una temperatura massima di circa 200 gradi. Un uccello viene deposto lì e dopo 2 ore viene mangiato al tavolo festivo.
Servito d'oca al forno, purè di patate o pasta. Decorare con verdure fresche e annaffiare con vino rosso fatto in casa.
Prima di iniziare a cucinare, mettere la carcassa in un luogo caldo. Solo dopo un'ora e mezza può essere inviato al forno.
